Referenzen und Auszeichnungen

Aral Schlemmer Atlas

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

Restaurant mit einer der besten Küchen

Das Landschloss Fasanerie gilt als Inbegriff für luxuriöses Logieren und des kulinarischen Genuss. Inhaber Roland Zadra hat die Fasanerie zu diesem besonderen Fleckchen Erde gemacht. Mit seinen Erfahrungen und seinem Fingerspitzengefühl wusste er immer, auf welches Detail es ankommt, damit der Gast sich hier wohlfühlt und es genießt im Landschloss zu sein. Ganz wichtig hierfür sind die Restaurants. Koch-Schauplatz Nummer Eins im Hause ist das Gourmet-Restaurant "Tschifflik". Dort verarbeitet Chef de cuisine Jörg Glauben frische Produkte von höchster Güte zu feinen, auf der klassisch französischen Küche basierenden Speisenkompositionen. Mit sicherem Gespür für die Kombination von Aromen, abwechslungsreichen Zubereitungen und eindrucksvollen Präsentation gelingt es ihm, seine Gäste stets aufs Neue zu begeistern.
In Anbetracht der genüsslichen Erfahrungen der vergangenen Jahre war die Vorfreude auf die duftenden Teller aus der Hand des Meisters Glauben entsprechend groß. Wir probierten Carpaccio und Parfait von Jakobsmuscheln mit Kopfsalat-Pesto und Carbonara-Gelee, Steinbutt mit Nougat und Zitrone, Blumenkohl und Entenleber-Artischockenvinaigrette sowie Bananen Dacquoise mit Eis von exotischen Früchten und Sauce Créole. Vorfreude wandelte sich schnell in wahre Freude, alle Speisen waren hervorragend. Auch die umfangreiche Weinkarte mit viel französischer Grandeur, sowie großartigen deutschen und italienischen Gewächsen, bereitete uns Genuss. Der charmant und professionell agierende Service pflegt den Gästen die Wünsche quasi von den Lippen abzulesen, so dass wir uns immer rundum betreut fühlten. Wir waren wirklich begeistert von dem Gesamterlebnis Fasanerie und vom Tschifflik insbesondere.

Das Wintergarten-Restaurant Orangerie

Restaurant mit einer sehr guten Küche

Große Glasfronten, viel Licht, südländisches Ambiente und natürlich eine exquisite "Cucina Mediterranea" erwartet den Feinschmecker im Wintergarten des Landschlosses, der "Orangerie". Sonnig und temperamentvoll zeigt sich hier auch die Kochkunst des Regisseurs Jörg Glauben.
Die Düfte des Südens umschmeichelten unsere Nase und unsere Speisen waren geprägt von harmonisch zusammengefügten Aromen: Mild geräucherter Schwertfisch mit Rhabarber, Rucola und feinem Olivenöl, Spaghettini in Trüffelcrème mit zweierlei Sellerie, Piccata vom Kalbsrücken "à l´orange" auf Rosinen-Pinienspinat und Fenchelrisotto, Passionsfruchtsüppchen mit Pralinenparfait und Knusper-Blätterteig. Einfach herrlich!

Das Restaurant Landhaus

Restaurant mit einer guten Küche

Raus aufs Land und rein ins Landhaus ist die Devise des Hauses. In den ehemaligen Stallungen des Landschlosses Fasanerie wird heute eine regional-klassische Küche gereicht. Bei schönem Wetter sitzt man idyllisch unter Lindenbäumen. 

Busche Hotels & Restaurants

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

 Restaurant mit hervorragender Küche

Luxuriöses, elegantes Restaurant. Leichte Neue, klassische, französische Küche; eigene Kreationen.

Das Wintergarten-Restaurant Orangerie

 Restaurant mit sehr guter Küche

Elegantes Restaurant im mediterranen Wintergarten-Stil mit Terrasse. Mediterrane, französische, italienische Küche; eigene Kreationen.

Das Restaurant Landhaus

 Restaurant mit guter Küche

Restaurant im ländlich-regionalen Landhaus-Stil mit Bar, Biergarten, Terrasse. Klassische, regionale, gutbürgerliche Küche, eigenen Kreationen.

Gault Millau

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

erstklassiges Restaurant

Höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung

 Der Große Restaurant & Hotel Guide

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

 Restaurant mit hervorragender Küche (tendiert zur nächsthöheren                              Bewertung)

Hervorragende Serviceleistung

 Sehr gutes Weinangebot

Auch im Restaurant Tschifflik " primus inter pares " gibt es keinen Stillstand. Chef de Cuisine Jörg Glauben gelingt es, seine kulinarischen Leistungen noch immer zu steigern. Hilfreich steht ihm eine Brigade zur Seite, die weiß, was der Meister im Sinn hat, und ihn höchst engagiert begleitet. Die Küche von Jörg Glauben kann nicht einfach in eine Schublade gesteckt werden. Sie zeigt klassische Strömungen, zeitgeistig Raffiniertes und stets ganz viel Eigenes, denn gerade die überbordende Fantasie ist es, die aus Edelzutaten ganz individuelle, pfiffige Speisen zaubert. Wie zum Beispiel den Steinbutt mit Nougat und Zitrone, Blumenkohl und Entenleber-Artischockenvinaigrette und Filet, Brust und Bries vom Kalb an Balsamico-Schmorgemüse. Beratend vermittelt und serviert werden die Speisen von einem geräuschlos agierenden Service unter Leitung von Hermann Kopp. Das elegante Interieur des Restaurants "sinnliches Rot, edel bespannte Stühle, warmes Holz, goldgerahmte Spiegel, eine veritable Ahnengalerie an den Wänden, edelst eingedeckte Tische" tut sein übriges dazu, den Besuch perfekt und unvergesslich zu machen. Exzellent sortiert ist die Weinkarte mit Pfälzer Schwerpunkt und einer großen Auswahl an erstklassigen Champagnersorten.

Das Wintergarten-Restaurant Orangerie

 Restaurant mit guter Küche (tendiert zur nächsthöheren Bewertung)

 Sehr gute Serviceleistung

 Sehr gutes Weinangebot

Unaufgeregt und leger ist die Atmosphäre in der lichtdurchfluteten Orangerie. Auch hier ist Jörg Glauben für das kulinarische Geschehen zuständig. Das garantiert erstklassig zusammengestellte Speisen in einer handwerklich exzellenten Qualität. Die Küche ist sehr kreativ und mediterran geprägt. Wunderbar aromatisch die mit Oregano geschmorten Bäckchen vom Milchferkel mit Artischockenbeignet, glaciertem Apfel und cremiger Röstzwiebelpolenta. Die Weinauswahl des Gourmetrestaurants gilt auch in der Orangerie. Der Service " stets ansprechbar und zuvorkommend " wird aufmerksam von Riem von de Kerkhof geleitet.

Das Restaurant Landhaus

 Restaurant mit guter Küche

 Gute Serviceleistung

 Gutes Weinangebot

Im ältesten Gebäudeteil der Fasanerie, in der Stallung aus dem 18. Jahrhundert, ist das "Landhaus" beheimatet. Hier sorgt Jörg Glauben mit seinem Küchenteam dafür, dass traditionelle Rezepte nicht in Vergessenheit geraten, nimmt ihnen jegliche Schwere und peppt sie mit modernen Ideen gehörig auf. Neben der Brotzeit mit edlen Schinken- und Käsesorten, und knackigen Salaten überzeugte eine mit jungem Knoblauch in Merlot butterzart geschmorte Lammhaxe mit Speckbohnen und Kartoffelsoufflé. Ein gemütlicher Tresen mit Pils vom Fass und schattige Plätze unter Lindenbäumen auf der neu gestalteten Terrasse laden zum Verweilen ein. Dena Wagner hat in der Serviceleitung einen Blick aufs Geschehen. Die angebotenen Weine sind erfreulicherweise auch im Offenausschank zu ordern.

Guide Michelin

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

   Ein sehr gutes Restaurant in seiner Kategorie

Sehr komfortables, angenehmes Restaurant

  Weinkarte mit besonders attraktivem Angebot

Das Restaurant ist ein angenehmer stilvoller Raum, in warmes Rot getaucht. Das aufmerksame und freundliche Team serviert eine saisonale Küche, die klassische und kreative Elemente verbindet.

Das Restaurant Landhaus

  Bib Gourmand: Häuser, die eine gute Küche bis 35 € bieten (Preis für eine dreigängige Mahlzeit ohne Getränke). In den meisten Fällen handelt es sich um eine regional geprägte Küche. 

Gemütlich-bodenständig präsentiert sich das Restaurant in der einstigen Stallung des Landschlosses. Man kocht eine frische regionale Küche mit Geschmack.

Der kulinarische Reiseführer Gusto

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

Handwerklich und geschmacklich hervorragende, meist kreative Küche, sehr weit über dem Durchschnitt, sehr gute Produkte

 Der Varta-Führer

Das Gourmet-Restaurant Tschifflik

 Stilvolle Tischkultur, hochwertiges Ambiente sowie hervorragendes Speise- und Getränkeangebot

Genießen Sie in aufwändigem Interieur, bei feinster Tafelkultur, die klassisch-französisch inspirierten Gaumenfreuden und den geschulten Service. Auch das Weinangebot dieses erstklassig geführten Restaurants kann sich sehen lassen.

Das Wintergarten-Restaurant Orangerie

 Sehr gute Küche, freundlicher Service, gepflegter Rahmen